宋朝是唐朝之后我国古代文化成长史上的又一座岑岭，日本学者甚至用"近世社会"来界定宋朝，以显露宋代社会在各个方面显露出的、与现代话语系统下的近代社会的高度相似性。在如许一个热闹不凡的大情况中所产生出来的宋代茶文化，天然也是极尽繁荣之态。
明朗上河图 局部
在宋代之前，饮茶之风固然已经普及大江南北，但饮茶作为一种文化，首要照样处于文人士医生阶级的引领之下。宋代茶文化则在对前朝遗产周全继续的根蒂长进一步成长，具有光鲜的时代特色。个中最可称道的，就是以往公认以洁净、朴素为内涵的茶文化，此后在分歧的社会阶级之间的分野。龙团凤饼：皇室贡品艺术化
宋朝承唐、五代遗风，自竖立之始便在宫廷形成饮茶时尚。不只宋太祖赵匡胤喜欢饮茶，宋朝历代皇帝能够说没有不嗜茶的，宋徽宗赵佶还亲自作《大观茶论》，成为后人研究宋代茶文化的主要文献。
宋朝宫廷所享用的贡茶种类繁多，分歧种类的茶也因其办事对象的分歧身份而被分成了三六九等，好比龙茶是只有皇帝、亲王等皇室成员才能享用的；凤茶供朝中的学士、将帅饮用；京挺、的乳是皇帝赐赉舍人等近臣的；白乳则供给给各馆、阁使用。个中，以皇室独享的龙团茶最为出彩。"龙茶以供乘舆及赐在朝，亲王、长主，余皇族、学士，将帅皆凤茶，舍人、近臣赐京挺、的乳，馆阁赐白乳"。(宋)孔平仲《谈苑》
宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说"龙团凤饼，名冠世界"，"龙团凤饼"指的是产自建州建安（今福建建瓯一带）的贡茶。宋代的贡茶固然也是茶饼，但已不像唐代时那样，在茶饼中央留有一个圆孔，而是以刻有龙凤图案的模具压制而成。
宋代贡茶的成长有"前丁后蔡"之说。"丁"是丁谓，"蔡"是蔡襄。丁谓是宋太宗和宋真宗时期的贡茶官。在宋真宗咸平年间（公元998 —1003年），丁谓在原有的龙凤团茶为贡品的根蒂上，督造出更为优质的"大龙团"纳贡皇室，使得龙颜大悦。宋仁宗庆积年间（公元1041—1048年），其时的贡茶使、也是书法家蔡襄改良出"小龙团"，比"大龙团"更为细腻；在宋神宗元熟年间和宋哲宗绍圣年间，龙团茶又接踵出品了"密云龙团"和"瑞云龙团"，作为贡品兼为艺术品的龙团茶在品质和工艺方面双双达到极致。
龙团凤饼
贡茶做到这个份儿上，已经不单单是供人饮茶解渴了。因为建造工艺极为繁复，是以送到宫廷的贡品虽多，但个中的精品龙团茶仍然极为珍贵。"建茶盛于江南，近岁建造尤精，龙凤团茶最为上品，一斤八饼。庆历中，蔡君谟（蔡襄）为福建转运使，始造小团以充岁贡，一斤二十饼，所谓上品龙茶者也。仁宗尤所珍爱，虽宰臣未尝辄赐，惟郊礼致斋之夕，两府各四人，共赐一饼……八人分蓄之，认为奇玩，不敢自试，有嘉客，出而传玩。"——（宋）王辟之《渑水燕谈录·事志》
从以上引文可知，"小龙团"一斤有二十个茶饼，仁宗郊祀竣事后，会赐一个茶饼给八小我分，其珍贵水平可见一斑了。据说欧阳修执政为官20多年，也只被皇帝赐了一饼。可想而知，龙团茶不光在达官贵人傍边成了"皇恩"和"魄力"的象征，在民间，通俗公民生怕连看一眼的机会都微乎其微。茶在宋代，竟然也成了身份识其余标记了。
宋朝茶文化的首要标记：点茶与斗茶
点茶源自五代时期，是从唐代煎茶煮茶的根蒂上成长而来。宋代的点茶，将茶饼碾成极细的碎末置于茶盏中，先到场少量刚烧开的滚水将茶粉调成膏状，再持续一手加水（即点水），一手用茶筅[xiǎn]（即下图手中之物）敏捷用力搅拌，至茶、水交融，形成乳状的茶液；或许直接到场滚水的同时，用茶筅敏捷用力搅拌，形成浓稠的茶液，然后趁热饮用。
有没有感应似曾了解？
没错，如今的日本茶艺便起原于此。只是，据学者介绍，日本茶艺中的"茶末甚粗，虽漫衍满杯，却无乳聚面，所以那云脚日夕和咬盏与否也就谈不到了。"（王玲《中国茶文化》）
点茶法式示意图
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