二战日军罐头，现在居然还可以食用，为什么这么久都不变质？

原标题：二战日军罐头，现在居然还可以食用，为什么这么久都不变质？

最近，有考古人员在一些二战遗址中，发现了一些当年日军留下的军用罐头。考古学家将其打开后大吃一惊，发现这批70年前的罐头居然还可以食用。我们知道，一般超市里卖的铁皮罐头，保质期一般在1-2年，为何日军当年的罐头放了70年还没有变质呢?

今天我们就来讨论一下这个问题。

二战时期，日本生产了大量的军用罐头供给部队，一开始的日本罐头品质和口感都不错，在缴获的日本战利品中，枪和弹药虽然很珍贵，但缴获的日军罐头更让战士们眼前一亮。在当时，部队的后勤条件其实很差，能吃饱就不错了，吃肉几乎是一件不可能的事情，而日本罐头大多是肉罐头，里面有厚厚的一层油。缴获到日本罐头，就意味着终于可以开荤了。

其实，日本罐头能够保存到现在，还是跟生产环节有很大关系。其实，不只是日本罐头，绝大部分的军用罐头的保质期都比我们想象中要长得多。在军用罐头的生产中，除了对食品进行消毒杀菌外，在密封的时候会加一道预封口的工序，保证罐头内没有一丝空气，完全处于真空状态。军用罐头的铁皮往往更厚一些，能够经受住更长时间的考验。

相比于罐头的口感，军用罐头更考虑对士兵体能的补充，所以一般都是高油高盐，而高油高盐的食物本身就更容易保存。二战时期人类已经发明了防腐剂，很可能日军还在罐头内加入了一些防腐剂。这才让这批罐头保存了70年还未变质，不过在现代的罐头生产中，已经对防腐剂的添加进行严格控制。

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不只是日本罐头，中国军用罐头的保质期也很长。有网友称在2010年时河南某个战备仓库清仓，有人就去买了一大堆军用食品，吃的时候发现这些罐头都是在上世纪六七十年代的时候生产的，但加热后尝了一下口感，味道还非常不错，就是肉柴了一点。

然而，这些日军在二战时留下的罐头，大部分人并没有想吃的欲望，即便它没有变质。因为到了二战后期，随着日本物资的匮乏，罐头的品质大大降低，原本正宗的牛肉罐头已经消失了，取而代之的是日本用牛血和杂粮混合制成的“假牛肉罐头”，虽然闻起来像牛肉，但吃起来简直毫无滋味，被日军称为“猪食”。

当年，八路军就曾缴获过许多日军的牛血杂粮罐头，战士们本来很高兴，以为又能吃牛肉了，但打开一尝才发现这玩意儿有多难吃。不过指挥员们尝过以后反而觉得很高兴，因为这代表日本终于撑不住了，战争胜利的天平已经倾斜。