一道菜慈禧吃了10年，得知秘方后含泪赐死御厨，如今成北方人最爱

原标题：一道菜慈禧吃了10年，得知秘方后含泪赐死御厨，如今成北方人最爱

慈禧（1835年11月29日—1908年11月15日）即孝钦显皇后，叶赫那拉氏，咸丰帝的妃嫔，同治帝的生母。是晚清重要政治人物，和清朝晚期的实际统治者。

因此身为晚清实际的统治者，她奢靡的一生一直在被后人考究。所以我们今天来聊聊慈溪在世时的吃穿住行。

“吃”

据史料记载：慈禧一顿饭要吃108盘菜，山珍海味、燕窝鱼翅、熊掌鹿茸应有尽有，每道菜她只尝一小口，剩下的不是倒掉就是赐给下人，反正她从不吃剩菜。

所以她每餐都是现做的，而且变着法的做。据说，慈禧的“西膳房”能做4000多种菜肴、400多种点心。

然而有这样一道菜慈禧吃了十年，在得知秘方后却含泪赐死了御厨，这是为什么呢？

原来，久食山珍海味的慈禧曾患上过胃病，常年因胃痛困扰的她胃口越来越差。这可愁坏了当时的御厨们。在那个一句话都可以掉脑袋的的时代，为慈溪做一道合口的菜更是难上加难。

这时，一位御厨为慈禧做了一道香味扑鼻的养身滋补汤。果然，慈禧一闻到味道立马就有食欲了，并且在连续饮用几次之后胃病也得到了缓解。因此慈禧心情大悦，连连封赏了做这道菜的厨子。

但世事难料，在十年之后这位厨子想要告老还乡，临走前却被慈禧赐死。原来源于对这道汤的喜爱慈禧很好奇汤的制作过程，于是厨子就将汤的做法一一道来。

原来这道汤就是现在北方人最爱的羊杂汤。

所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，故称羊杂。

它们各有各的功效：如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条(舌头)有壮身补血之能，最宜病愈者常食。

羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。

并且正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜。

那么，能做出如此讲究又美味汤食的御厨，究竟为何会被慈禧赐死？

其实原因很简单，羊杂其实又称羊下水，原本是上不了台面的东西，更不要说是做给慈禧吃，所以慈禧知道后大怒，一气之下赐死了那位御厨。

然而慈禧慌乱奢靡的故事从不仅仅于吃。

“穿”

慈禧每天的衣服都必须新颖的，而且都是来自各地进贡的。

慈禧太后的衣服上有金丝，鞋面上镶着珍珠。并要求大臣宫女们都要按她的规矩来穿衣，而且当时法律上有一条不成文的规定，只有二品以上的大臣才有资格穿紫貂。

“住”

慈禧太后的卧室在储秀宫，她晚年基本上都在这睡觉，看起来古色生香，极为奢华。桌椅都是用檀香木做的。

桌子上装饰着两个用田碧宇雕刻的人物，价格是不可测量的。就更别说她那些轻羽蚕被随便一样都是世人触不可及的。

“行”

在慈禧太后的贴身的宫女何荣儿的回忆录——《宫女谈往录》中如实地记录在了，慈禧饭后散步的一个场面：“队伍的最前面是两个引路的小太监，他们要先行一步，和主子们保持一定的距离。后面，才是慈禧太后等人。

当然，作为辈分最高的人，慈禧太后位于队伍的中央，两边是皇后、妃嫔和格格们。在这些人的两旁，还有八个手提小香炉的宫女，香炉中的香料，起到清香和驱蚊的作用。

在上面这些人的后面，才是慈禧太后、后妃和格格们的贴身宫女。何荣儿作为慈禧太后的贴身宫女，手里往往会拿着一把水烟枪，慈禧太后有饭后吸水烟的习惯。

而其他的贴身宫女们，则会手捧托盘，托盘中尽是一些消食、清凉的水果——比如切成块状的西瓜、苹果、芒果等。

在队伍的最后面，是两个太轿撵的太监，随时准备听候慈禧太后的吩咐。整个遛弯的队伍，长达二十多米，不下五十人，远超过光绪帝日常散步时的规模。”

奢靡的慈禧实在是叫后人叹为观止，仅仅因为一道菜，慈禧就可以赐死一个人，那因为穿，住，行呢？这些只是我们的猜测，但是也不得不为，为慈禧做羊杂汤的那位御厨感到惋惜！

参考文献：《清史稿》、《宫女谈往录》