古人吃肉的历史要追溯到先秦时期，据史料记载，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”从史料记载的可以看出，先秦时候，天子才可以什么肉都吃，而平民只能吃菜。但时过境迁，历朝历代古人们爱吃的肉是各不相同的，究竟古人最爱吃的是哪种肉呢？让我们一起来看看吧。ev4奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网
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在古人的饮食习惯中，牛羊肉毫无疑问是最贵族化的肉食。从排名上看，牛羊在猪之上。为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分?这是因为吃肉与肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，农耕时代如果没有牛犁地的话，人早就饿死了。在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如《礼记》所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。ev4奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网
到了隋唐时期，仍沿用了魏晋南北朝的惯例，也严禁杀牛，也是以羊肉为主要肉食，其他肉类为次要。当时的羊肉可以说是高官富豪聚餐的压轴菜了，鸡、鸭、猪、鹿等只能算是辅助菜系。ev4奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网
到了宋朝时，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为皇家士大夫的主要肉食。宋朝吃羊肉一开始是从皇家流行开来的。宋真宗时御厨每天要宰350只羊。正所谓上行下效，所以从官员到民间，羊肉就成为当时人们餐桌上的头等肉食。ev4奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网
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汉人的地盘以羊肉为贵，但到了北方辽金却正好相反，猪肉成了“高大上”。宋朝的使节出使辽金，北人用最好的猪肉款待使者。猪肉在辽金，是“非大宴不设”。因为辽金猪少，以猪肉为贵;大宋羊少，自以羊肉为美。ev4奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网
到了清朝，猪肉终于实现逆转，成为汉族最主要的肉食。在美食家袁枚的《随园食单》中，就已经将猪单独列为《特牲单》进行叙述，这其中与猪肉相关的菜肴就有43道;而牛羊肉则归为《杂牲单》，“牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物，然制法不可不知，作《杂牲单》”。ev4奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网
在周朝，鸡也是一种珍贵的祭品。春秋时代，平民里只有老人才能吃得起鸡肉。到了秦汉时期，吃鸡对于平民来说仍是一件难得的事，只能在重大节日才能吃鸡。汉朝非常重视军队的伙食，汉朝军队会免费供给士卒各种食物，其中就包括了鸡肉。ev4奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网
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