酒，自古以来是我们钟爱的一种佳酿，自夏朝以来，酒就在中国的邦畿大地上显现，我国的酒文化积厚流光，是餐桌礼仪，走亲访友弗成或缺的一部门。这也是中华民族面向全世界的一张手刺。从古至今好多外国友人来我国游玩时，都邑将我国的酒作为我国的特色产物带回国送给本身的亲朋石友。
然而，酒文化的蓬勃时期就要追朔到明朝了，明朝的酒文化是我国古代酒文化中对照有代表性的！下面我们来说解说朝的酒文化吧。
一、酒的发源众口纷纭，各类关于酒得传言撒布于民间
在中华上下五千年的汗青中，关于酒的文化和汗青故事积厚流光。对照有名的和酒有关的故事有这三个：猿猴造酒、仪狄造酒、狂药造酒。我国的酿酒汗青远远比文字记载的汗青更早，是以我们只能凭借现有的文字信息对我国的酒文化进行最原始的猜想。
古代的人们对酒的发生有一种遍及的见解就是“猿猴造酒”，然则真正的实际中人们认为“仪狄造酒”与“狂药造酒”是更接近实际的。下面就让我们来认识认识这三则故事。
猿猴造酒：酒是一种名为酵母菌的微生物发酵而成的饮品，能够分化为糖。酵母在人们的平常生活中应用非常普遍。在含有糖分的水果中非常有利于酵母的滋生和成长。而且，含有糖分的水果也是猿猴类动物的很喜爱的食物。
当果实成熟掉落在地上后，受伤的果肉和空气中的酵母感化就会发生酒，这是一种很常见的天然现象。在果实成熟的时候，猿猴会在石洼中收集并保留大量的果实，这不免会有磕磕碰碰。受到酵母的惠临，猿猴平日会在不知不觉中把酒酿造出来。这一点典故即为“猿猴造酒”。
狂药造酒：狂药遇一仙人指点，得三滴血离别是书生、军人、疯子。人们经常说，因为狂药的酿造手艺，酒场上那三滴血时常显灵。当每小我都喝酒时，不管是否了解两杯酒下肚后都邑互问长短，互相致敬，或许是一些即兴诗歌，此为书生血。酒过三巡后，当面颊发红时，经常激情勃发，豪言壮语，眼睛中没有人，这就是军人的血。再次喝酒，感应不适，洋相百出，在桌子上睡着或许四处大呼大喊，这是疯子的血。
仪狄造酒：还有一种说法叫"酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄"。这意味着从远古时代起头，酿酒的各类方式在三皇五帝之后便有各类各样的造酒的方式风行于民间，而仪狄总结了这些酿酒的方式然后将其传承给下一代。当然，进行如许的总结和推广的并不是通俗的布衣，是以在书籍中，仪狄被认为是负责酿酒的官员。二、关于明朝宫廷中酒的记载，皆是酒中极品
中国自古以来，酒文化的显现以及生产制造过程可谓是博大精湛，积厚流光。明朝是酿酒业成长的最新时期，酒的各个品种、产量与制造都大大跨越了宿世。明朝由太祖朱元璋竖立，历经了十二世、十六位皇帝、也是中国汗青邦畿上最后一个由汉族人竖立的封建统治王朝。
明朝初年国力强大，由洪武编年、建文编年、永乐编年三个朝代的励精图治，奋发向上，到明宣宗时期的近百年里，明朝北伐进军蒙古高原，南征踏遍安南，战锡兰。使世界统一，是以也就有了汗青上有名的洪武之治、永乐盛世、仁宣之治。
明朝初期固然有酒禁，然则大多都放任公民擅自酿造和发卖的，朝廷也直接向酿酒户、酒铺征收税。因为其时民间酿酒的遍及，朝廷也就不再设立专门的机构治理酿酒和售酒的买卖，酒税也就并入了商税。凭据《明史食货志》中的记载说到，酒就按“凡是对外出售的物品，三十中取一”的尺度来征收税费。在其时这一办法对绍兴酒的成长起了很大的促进和推广感化。
明初时，葡萄酒曾作为贡酒供献给明太祖朱元璋。其时朱元璋恰是建朝的初期，为表达本身的清廉和不喜欢喝酒，就命令免除葡萄酒的上贡，是以在朱元璋时期葡萄酒就住手了纳贡。
然而明朝酒的种类相当雄厚，因为按照其酿造者的分歧，能够区分为以下四种：第一种是宫廷大内酒，这种酒是宫廷中由掌管后厨、酒房、茶房的人所酿的酒；第二种是大宫之内法酒，指的是其时有名的机构“光禄寺”按照皇宫内传承的方式所酿造的酒；第三种是士医生家中本身酿的酒，由士医生家本身开店酿的；第四种是民间公共闲来无事，或是迫于生计酿的酒。皇宫御酒房里面所酿造的酒好多都是滋补摄生、疗养身体的药酒，来包管皇上的身体安康。
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