《宋朝饭局》一书中另具匠心的介绍了宋朝的“吃货”文化。其火热水平正印证了一句老话：“嫁汉嫁汉，穿衣吃饭”。从中我们能够看到，冷暖与温饱这两大问题贯穿了人的平生。而吃饭仅仅排在穿衣之后，也是能够懂得的。究竟，作为有着自我意思的人类，羞辱感已跟着社会的成长提高形成一种固有的脑筋存在。在此根蒂上，吃饭位居第二想来也情有可原。饮食文化在宋代获得了很大的成长，并衍生出了雷同于后世的快餐文化。一、快餐文化简述
1、快餐配景
快餐自古就有，在古代时候中国的快餐文化就起头成长，宋朝尤为繁荣。它是一种能够多量量建造的食品，也是一种轻易快捷的餐饮体式。隋朝炀帝时期鼓起的《食经》中介绍过快餐建造体式的“急成小”，它轻便快捷，专为知足一时口腹之欲而作，是最早时期的快餐。
2、快餐分类
快餐首要能够分为三个层面的意思。一是建造速度快，轻易易食的器材，在一瞬间想吃就能够吃上的食物。这种分类方式很好懂得。另一个意思是指已形陋习模的饮食行业所推出的便当公众的食品，它源源络续的知足公共对食品的需求，这种快餐用料简洁，易于留存，并能够随时取用，为人民公共所喜爱。
同时古代礼席的用法也是一种快餐文化，礼席就是人们婚丧嫁娶时所置的席面，如唐朝时期长安两市的礼席，平日可容纳三四百人一路享用，菜品随上随有，“常可立办”，这也是很典型的快餐文化。
2、风行原因
宋朝经济成长速度快，工贸易成长敏捷，同时社会开放，民俗宽大。经济的成长鞭策了文化繁荣，宋朝的快餐文化成长尤为兴盛，快餐在宋朝盛行。从北宋张择端的名画《明朗上河图》中我们就能看到，以快餐业为主的商铺成长繁荣，生意火爆。
那宋代快餐文化为什么会盛行呢？有以下三种原因：一是烹饪手艺的成长。烹饪手艺优异是快餐出餐快的主要原因，专以快捷为主的“快餐”在饮食行业中能自力出来，厨师的刀工功弗成没；二是食品名堂繁多。多种多样的食品类型是食客们连结新颖感的保障，各类轻易食品种类多，且轻易建造，知足了食客的需求；三是烹饪器具的成长。炊具、燃料等烹饪对象的日益进步为快餐行业的成长打下了根蒂。
这些原因都对宋代快餐的成长有很大的影响，是宋代快餐文化成长中弗成或缺的一部门，能够说宋代快餐文化的成长离不开食物烹饪手法，烹饪手艺的改善，也离不开繁多的食品种类。下面我们来对这些原因进行一一细说。
二、烹饪手艺成长
据相关文献记载，在宋朝杯、盆、碗、筷四大器具已逐渐齐全；煎、炒、烹、炸四大手艺亦趋于成熟。这些个客观前提加受骗时人们络续地对食品的深入挖掘与研究的主观前提为宋朝饮食的流传以及快餐文化的成长奠基了坚韧的根蒂。
1、细腻烹饪法
有一位叫安德森的美国粹者在《中国食物》一书中说道：“中国伟大的烹饪法也发生于宋朝。”在宋朝，一种细腻的饮食文化起头成长。从唐朝起，食物的建造方式一向很简单，到了宋朝今后，处所乡绅的鼓起鞭策了食物的精细，一种具有处所特色的细腻烹饪法起头显现。有人说过如许的话，“宫廷御宴奢华如故，但却不如商人和处所精英的饮食富有创意。”在烹饪手艺日益细腻的情形下，宋代的快餐文化也应运而生。
这种细腻的烹饪法给宋朝快餐行业的成长奠基了根蒂，一个行业的成长平日陪伴着对这个行业的深入研究，宋朝乡绅鼓起，但因为商人地位低的原因，不克穿锦衣华服，绫罗绸缎。所以商人们便从吃食处起头下手，食物烹饪手艺越来越细腻，烹饪手艺的成长鞭策了快餐文化的成长。
2、精美的刀工
“快餐”以其出餐极快的办事速度，优良的办事质量，优异的味道成为了宋朝最受人们迎接的美食，向导了其时饮食行业的新潮水。它轻易快捷味道适口的特点在宋朝各类文献中均有记载。以至在范祖述《杭俗遗风》所描写的清代杭州“快餐”中，仍然能够找到宋代“快餐”的影子。
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