说到吃辣，好多人挺好奇，辣椒不是明朝年间才传入我国的吗，那我们前人是不是就不吃辣了？其实还真不是如许，今儿，我就跟大伙聊聊中国人与“辣”的那些事儿。
最早的吃辣记载——伊尹“论五味”
夏朝末年，有个厨师名叫伊尹，在一个奴隶主家产厨师，手艺倍儿棒，烧得一手佳肴，除了做菜，他私下还有个喜爱，专门研究怎么治国理政。后来，这个奴隶主的女儿嫁给了商国的君主，这个君主叫汤，伊尹作为陪嫁的奴隶一路去了商国。
有一次，伊尹花心思炖了一锅鸡汤，这个叫汤的君主喝了之后感觉稀奇厚味，就召见了这个厨子。两人晤面后一顿对话，伊尹把做菜和治国的事理连系在一路，敷陈汤，要用“和谐五味”的烹饪理论来治理世界。听完这顿激昂的陈词，汤惊为天人，立马就给了伊尹高官厚禄。
这个故事记录在《吕氏春秋》和《孟子》等书中，伊尹提到的辛，也就是我们常说的辣，是前人最早有关辣的记载。
前人的“辣”味原料有哪些？
在汉代以前的史籍中，很少见到“辣”字，解说在先秦时期，人们接触的辣味，都带有必然的辛味，以姜、蒜、花椒、茱萸等为首要的辛辣食材。
先秦时期的两大辣味食材是花椒+生姜；最早使用的制辣食材是花椒和葱。
花椒
《诗经》中有“有椒其馨”的说法，屈原的《九歌》中也有花椒的记载。最初的花椒以麻味为主，辣味为辅，因为前人不太能适应这种麻酥感，经由后世的历久改良，我们现在吃到花椒麻味变得很淡了。2000年的时候，考古队在殷墟贵族墓葬中，发现了数量不少的花椒。这也间接验证前人对花椒的正视。
生姜
辣味的另一起原是生姜。在《论语》中便有关于姜的记载：不撤姜食，不多食。每次吃饭，孔子都要吃姜，解说圣人也喜欢辛辣的食物。《吕氏春秋》中有“和之美者，阳朴之姜”的记载，解说早在秦汉时期，四川人就喜欢吃辣了。
大蒜
还有一种辣味的起原就是蒜了。张骞出访西域今后，引入了大蒜，华夏区域才起头大局限莳植。中国古代神话志怪小说《博物志》记载：“张骞从西域归来，带回了大蒜、番石榴、胡桃、胡葱等。”
据《宁靖御览》记载，西晋“八王之乱”时，成都王司马颖打了败仗，挟持了皇帝司马衷，逃往洛阳。吃饭的时候，宫女给皇帝端来一碗粗米饭，还有大蒜头、豆豉这两样下饭菜。一贯金衣玉食惯了的司马衷，此时饿得不成，就着大蒜连续吃了两大碗粗米饭。
据《南齐书》记载，南朝有个叫萧嶷的王爷请人吃饭，席间，大臣张融吃了烤肉后，想要吃大蒜，但又欠好意思明说，就摇着食指，老半天才停下。
此外，据《广五行记》记载，唐朝有个僧人因为没有大蒜，吃饭都没胃口。
胡椒
胡椒也是一种辣味的起原，这种作料在魏晋今后才逐渐风靡起来。据唐代医学家孙思邈所著的《令媛翼方》记载：“胡椒，味甚辛辣。”
早在西晋时期，胡椒在华夏已经普遍流传，其时还有一种酒叫做：“胡椒酒”。《齐民要术》中还对“胡椒酒”进行了具体解说。
受到游牧民族“胡食”的影响，唐朝人稀奇爱吃羊肉。不外，羊肉膻味对照重，必需用胡椒来压住羊肉中的膻气。胡椒在谁人时代属于奢靡品，据《唐书》记载，唐代大贪官元载被抄家时，发现了胡椒九百石。
一向到了宋代，胡椒才逐渐进入通俗公民的餐桌，华夏人民更是以此缔造出了汤汁粘稠，香辣可口的“胡辣汤”。
茱萸
“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”诗是王维的诗《九月九日忆山东兄弟》，这里面的茱萸，就是辛辣的调味品。
还有一首诗是唐代李颀的作品，叫做《九月九日刘十八东堂》：“菊花辟恶酒，汤饼茱萸香。”汤饼就是面条，李颀就喜欢在里面加一些茱萸增加辣味。
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