麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，咖啡），Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野活泼物。麝香猫咖啡是天下上最贵的咖啡，每磅的代价高达几百美圆，它是由麝香猫的粪便中提掏出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，颠末消化零碎排挤体外后，因为颠末胃的发酵，产出的咖啡别有一番味道，成为国际市场上的抢手货。
牙买加蓝山咖啡是天下上最高贵咖啡 答错了，身价最高的咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊，并且沾有某种植物的分泌物，每磅邮购价高达300美圆，比蓝山咖啡贵10倍。
这类希世咖啡叫做鲁哇克(Kopi Luwak)，又叫苏门答腊麝香猫咖啡，颠末共同发酵进程，风味和普通咖啡大异其趣 。
传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处置法，撤除果皮、果肉和羊皮层，末了掏出咖啡豆，但是，鲁哇克倒是操纵体内天然发酵法，掏出咖啡豆，是以有一股非凡风味。
印度尼西亚山间有一种名叫鲁哇克 (Luwak) 的麝香猫爱好吃多桨的咖啡果子，但坚固的咖啡种籽没法消化，随粪便排挤，印度尼西亚人觉察，颠末麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，出格浓稠香醇，因而汇集麝香猫分泌物，筛滤出咖啡豆，泡煮来喝，因为产量稠密，售价高居不下，是环球最宝贵的咖啡。
开始把鲁哇克咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司(M.P. Mountanos)指出，现在听到这类体内发酵咖啡，觉得是业界笑话，并未认真，厥后在《国度地舆杂志》又看到鲁哇克咖啡的出格报道，才对她发生爱好，整整花了七年功夫才找到波动的供货根源，开端大批引进美国。
这类咖啡的风味若何？据咖啡专家指出，鲁哇克咖啡大部份是低海拔的罗布斯塔豆，这足以证实麝香猫偏好罗布斯塔的水平，远甚于高海拔的阿拉比卡豆。
普通而言，印度尼西亚咖啡带有土壤味和中药味，稠度也高居各洲之冠，可是鲁哇克的土骚味和稠度则更强，稠度几近靠近糖浆，香味很非凡，假如你本来就不爱好印度尼西亚咖啡，必定更厌恶鲁哇克咖啡，假如你偏好印度尼西亚陈年豆或印度风渍豆的土腥味，大概会爱下风味近似的鲁哇克咖啡。
品味过鲁哇克咖啡的专家，提出南北极化评价，有人比方为人世极品咖啡，相称浓稠，滋味非比平常，很难描述，有点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到末了一滴。
也有人指尴尬以下咽，完整是噱头，不值得费钱买臭咖啡。但是，却有人肯花十美圆买一杯鲁哇克咖啡，蒙塔纳斯公司客岁只卖出三十磅，可见这类咖啡在美国仍逗留在尝鲜阶段，在日本就比力受欢送。
印度尼西亚麝香猫的性器官邻近有一个腺体，排泄乳红色油脂，不断是香水业宝贵质料，连莎士比亚的剧作《李尔王》也有一句对白：“请给我一点麝香猫的香油，安慰我的灵感。”不外，剂量太多就会有刺鼻味，麝香猫偶然也会射出这类油脂来防卫本人。
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