鲨鱼翅膀是如何来的，有什么分类

鱼翅是指鱼翅软骨，重要产于福建、广东等地，一般呈透明薄片，非常类似扇子，一般由干果胶、尾鳍、腹鳍等部分制成的鱼翅软骨，是最有价值的成分之一，虽然含有80%的蛋白质，但很难吸收。

鲨鱼翅膀是如何来

鱼翅最初是因为渔民出售鲨鱼时会留下自己的鱼翅来享用。后来，鱼贩发现鱼翅是有利可图的，所以他们开始专门出售鱼翅。这逐渐流行起来。早在宋代，鲨鱼就被使用，鲨鱼的皮肤和嘴被首先加工。明朝时，他们开始发现鱼翅的美味。

由于鱼翅的利润很高，所以人们对鲨鱼的捕杀量也是与日俱增，只追求获取暴利的渔民，一般都直接切割鱼鳍，再将鲨鱼重新丢入水中，但是失去鱼鳍的鲨鱼，不仅存在被感染的风险，而且失去平衡力的它，捕食也很艰难，基本也就离死不远了。所以目前很多国家都推出了禁捕法令，没有买卖就没有杀害。

鱼翅重要分为两大类

1.排翅：重要是在泡发的时候，保住了完整的形状，而且比较厚实肥大，能够看到鱼翅上一丝丝的和骨膜连在一起，整体呈现扇形，没有松散成一根根的，是较优质的品类。

2.散翅：重要是指一些比较薄且小的鱼翅，上面的翅针会一丝丝的分开来，根根分明，看起来就像粉丝，也就是比较次等的品类。

鱼翅重要有6种颜色，黄，白，青，黑，灰，黄白，其中黄，白，灰是最优质的，而且根据鱼翅的产地不同，还分为淡水翅和咸水翅，淡水翅是指利用石灰水浸泡后晒干的，品质较好，咸水翅是指用海水泡后晒干的，品质较差。进口鱼翅中最优质的，一般是菲律宾的吕宋黄。