究竟怎么回事？ 5岁女孩吃自制泡菜后中毒

这也是给了我们一个警醒

孩子的饮食不管再马虎，还是要多注意一点，给孩子忌口。因为孩子小，内脏和器官都没有发育完全，同样消化能力和承受能力不比大人，别总觉得大人能吃小孩也没问题。蔬菜本身有大量硝酸盐，在腌制过程中会被细菌转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐的毒性，主要在于它能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而引起缺氧，导致紫绀症。因为小孩子的消化系统及高铁血红蛋白还原酶系统都没有发育成熟，更易患上亚硝酸盐引致的高铁血红蛋白血症。

恐怖，孩子还是最好不要腌制的东西，时间长的东西，对于孩子来说伤害很大的，以前老人总是不会在意这么多，腌制的咸东西都给小孩吃，现在看到这种新闻，更不会给小孩吃这种东西！

腌菜，腌肉之类的，我们都从不给孩子吃，都是给他吃最新鲜的，甚至过了夜的，我们也不轻易给他吃。家长对于孩子的食物要万分精心啊，毕竟病从口入，他们免疫力又弱。

自制的咸菜很容易亚硝酸盐超标，亚硝酸盐对人体危害很大的，亚硝酸盐，最常见的成分就是亚硝酸钠，因为跟我们的食盐类似，容易被人误食，会导致人体摄入过多。出现亚硝酸盐的中毒。硝酸盐中毒主要是可以导致我们体内的低血蛋白变为这个高铁血蛋白，变成高铁血红蛋白以后，红细胞就失去了这个携氧的能力，可以导致机体缺氧。患者可以表现为头晕，头痛。指端、肢端、还有舌尖，嘴唇的口绀、发紫，这些都是缺氧的状态，那么过多的亚硝酸盐，还可以致癌。所以即便是购买合格的腌制食物，尽量也要少吃！

作为热爱泡脚风味的重庆人，看到这样的新闻真的后怕，从小吃到大的泡椒鸡杂和泡椒一切都还好没事。泡菜风味虽赞，但还得适量 适量！

指甲都变紫了！5岁女孩吃自制泡菜后中毒

冬季，不少人家里都有腌肉、腌泡菜用于食用的习惯。然而就在春节假期，一位5岁的小女孩小王（化名）在食用了自家腌制的泡菜后，出现中毒症状，经诊断为亚硝酸盐中毒。 家住诸暨市区的王先生（化名），春节全家聚餐时，他拿出了两周前腌制的泡菜给自己5岁的孩子小王食用，可刚吃了没多久，小王就出现不适症状，王先生赶紧把孩子送到市中医医院急诊科。 孩子到院时嘴唇发紫，指甲都是紫色的，血氧饱和度只有83%，有明显的缺氧症状。医护人员立即制订治疗方案，并实施相应的解毒治疗与检查。经诊断，小王的症状为典型的亚硝酸盐中毒，导致其中毒的直接原因就是那盘自制的腌泡菜。 目前，小王恢复良好，已脱离生命危险。朱医生表示，腌菜在腌制后的两个星期内亚硝酸盐含量达到最高峰，之后便开始下降，一个月左右就可以放心食用。即便如此，在生活中也应尽量少吃腌制类食品，养成良好的饮食习惯。（北京青年报官网）

（腌制过程中有些重盐残留在食物中，如致癌的亚硝酸盐。因此，长期吃腌制食品，致癌可能性加大。从营养角度讲，腌制食品在腌制后，营养成分损失很大。相对于新鲜食品营养价值相差很大。在腌制和保存过程中，也容易混进一些病菌和异物。时间长，食品也容易变质。从安全和健康角度，尽量少吃这种食物。） 虽然说少吃有利于健康，但是嘴不听话啊！怎么办！有时候吃饭的时候，就突然想来点小菜开开胃，特别早上吃稀饭之类的，简直不要太下饭啊！