金秋10月，恰是吃螃蟹的好时辰。在享用甘旨的同时，也来懂得一下这些胡作非为的家伙吧！
沙岸上的螃蟹（图片根源：千库网）
梭子蟹科：餐桌上的主力军
螃蟹属于节肢植物门软甲纲实足目（4对步足加2对螯足），全球共有快要7000种，分属93个科，我们常吃的螃蟹，大部份属于梭子蟹科。
梭子蟹科的成员身材呈梭形，此中的梭子蟹属、鲟属、青蟹属是餐桌上的罕见品种，这内里又以三疣梭子蟹最为着名。
三疣梭子蟹（图片根源：360个人藏书楼）
三疣梭子蟹因贝壳上的三个疣突而得名，头胸甲部位有20厘米宽，漫衍在从中国西南到广东内地，以及日本、朝鲜、马来半岛和红海等地域，具有紧张的经济代价。
它的蟹黄较大，肉质比力有嚼头，不管是清蒸、爆炒、红烧都是不错的挑选。
除了三疣梭子蟹，近海梭子蟹、红星梭子蟹、拥剑梭子蟹也是我国紧张的食用蟹，它们的巨细和三疣梭子蟹差少量，在表面上各具特点。
比方，红星梭子蟹的头胸甲后侧长有三个白色黑点，乍看就像三只眼睛，是以也叫三眼蟹；近海梭子蟹的两眼间有四个锯齿，比三疣梭子蟹多两个，蓝色斑纹的体表让它的俗名蓝花蟹更加人所熟知；而拥剑梭子蟹的泅水足（身材末了侧的两条腿）则长有紫白色斑块。
近海梭子蟹（百家号）
红星梭子蟹（新浪博客）
拥剑梭子蟹（百度贴吧）
固然也是海鲜市场的罕见货，但与三疣梭子蟹比起来，下面三种梭子蟹只漫衍于福建及福建以南的海疆，南方的吃货们怕是很难吃到奇怪的了。
大闸蟹：外乡式微，走向天下
说到好吃的螃蟹，又怎样能少了大闸蟹？
大闸蟹（新浪博客）
大闸蟹学名中华绒螯蟹，因大钳子上长有厚厚的玄色绒毛而得名。与毕生在陆地里的梭子蟹差别，大闸蟹只在繁衍交配以及年少阶段生活在海里，别的大部份工夫都泡在海水里，是以蟹黄的腥味绝对较小。
关于大闸蟹名字的由来，次要有两种说法：其一是大闸蟹次要盛产于浙江一带，本地人管水煮叫煠，后因这个字过分冷僻，就写成水闸的闸了；另有一种说法以为前人用竹闸来捕蟹，体型小的蟹能够从竹闸的裂缝中逃脱，以是捕获到的都是大个的螃蟹，就叫大闸蟹。
大闸蟹本来只生活在东亚地域，但它们中的一些成员却搭乘近海货轮进入了西欧（汽船卸货时必要注入海水坚持均衡，年少大闸蟹随着海水出去。）大概是因为东方吃货对螃蟹不感爱好，大闸蟹在本地疾速众多，成为入侵物种。
合法这些留洋的大闸蟹风景无穷的时辰，它们在国际的同胞却因为水坝反对洄游、水质净化、胡乱滥捕等缘由数目锐减，其实让人欷歔。
僧人蟹：另类螃蟹朝前走
常日里，我们见到的螃蟹都爱好横向挪动，那有无直着朝前走的呢？谜底是必定的，一类名为僧人蟹的小型螃蟹就有这个本领。
三五成群的僧人蟹（newsmarket）
僧人蟹体长不超越2厘米，生活在我国福建、海南、两广，以及安定洋和印度洋亚寒带地域，爱好集结成复杂的群体探求食品，声势赫赫在沙岸上前行的模样很像部队，以是又叫兵蟹。
僧人蟹可以直走，次要得益于它们绝对较窄的体型。螃蟹用来走路的步足由七个小枢纽构成，这些枢纽只能左右勾当，没法前后活动。
行进时，螃蟹会起首用一侧步足的足尖捉住空中，然后把另外一侧的步足向外舒展。大大都螃蟹因为身材又扁又宽，在行进时只能操纵每对步足的是非差别，横向朝斜后方挪动。
僧人蟹的身材绝对颀长，背甲也呈小而圆的外形，再加上个头小身材轻快，以是能够朝前走。
扇蟹：用毒来侵占
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