沈阳故宫博物院副院长李理向记者先容说，因为满族的饮食风气带有稠密的南方特点，并且在他们持久的生活堆集中，构成了色味丰厚、独具特点的满族饮食文明。即便建都沈阳，住进入了皇宫里，仍有许多方面仍然坚持着本来的生活风俗。
满族人很是爱好吃猪肉
李理经过研讨发明，满族人很是爱好吃肉，此中更爱吃猪肉。每逢年节及喜庆日子都要杀猪，百口或亲友老友凑集一堂共食。
清入关从前，宫庭宴席还很是复杂。据记录：“贝勒们设席时，尚不设桌案，都席地而坐。”菜肴，普通是暖锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。努尔哈赤列席的国宴，也不外设十几桌、几十桌，吃的也是猪、牛、羊，以及其他兽肉，他也和大师围拢一路，席地而餐，用解食刀割肉为食。清入关后，这类景象才产生了底子的变革。
李理说，因为清初档案材料稀缺，今朝还没有找到有关皇家菜谱的具体记录。但能够必定的是，因为向汉族进修，清皇宫也开端呈现了各类炒菜。当时，吃肉对皇家来讲也一顿传统甘旨，厨房将猪肉用净水煮熟后，分红白肉、血肠、猪头、肠、心、肝、肺平分别装盘，不配任何蔬菜，蘸上作料吃。皇太极也爱好这么吃，他还从猪大骨上剔上去的软烂猪肉，蘸以作料下酒，与大臣同乐。
清宫里的饽饽种类达十多样
努尔哈赤、皇太极在沈阳时代，饮食文明在重视向汉族进修的同时产生了变革。在菜品上，呈现了各种的应时炒菜、炖菜。面食上，将过来的炒面为主，改成蒸煮为主，并制成各类饽饽，此中有包馅的，也有不包馅的，如年糕、豆包、年火勺、豆面卷子、苏叶饼、沙琪玛等。
此中，豆面卷子就是用黄黏米碾成面，蒸熟后裹以炒熟的豆面，擀成卷切块即成。由于滚上了熟干豆面，以是我们本日又把它称为“驴打滚”。苏叶饼，也叫苏叶饽饽。利用黄米面做小饼，内装豆馅，揉成团状，外裹紫菜叶，然后蒸熟而食。具有苏叶的芳香清新滋味。
沙琪玛许多人都吃过，它来得意语音译，意为“金丝糕”。也有传说是在清太祖时，以擅制此糕的上将军名字定名。建造沙琪玛用鸡蛋、油脂和面粉，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜、芝麻、青红丝、瓜子仁等搅拌沁透，甜脆适口，为待客佳品。清代入关以后，沈阳建造的沙琪玛，还年年送往都城呢。
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