蒋坝鱼圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜，夹上筷子颤巍巍，落到地上碎如银。色香味形俱上佳，可谓菜中一奇葩，这是很多门客对蒋坝鱼圆的赞誉。据传，秦始皇最爱吃鱼，但是他隐讳颇多。比方给他烧鱼汤，他说这是在咒他入汤锅;给他做红烧鱼段，他狐疑本人要被碎尸万段……只需他一路狐疑，做菜厨师就祸光临头。为此，厨师们都怕给他做鱼菜。
一日，秦始皇要点鱼菜，菜单下到御膳房。司厨本是位很有本事的名师，可也被这道诏书吓傻了眼。这位厨师心恨秦始皇，便用刀背狠狠敲击着案板上的大鱼。偶然中，那被击中的鱼，掉下一些鱼肉片，他就干脆用刀背剁鱼肉片，以宣泄心头的仇恨。但是，他这与做菜毫有关系的行为，却呈现了一个不测的古迹，鱼刺从剁成鱼茸的肉平分离出来，很简单地就被剔除了。
正在这时候，上菜的诏书传到了御膳房，这位厨师也顾不得锅里的汤还没有烧沸，赶快将佐料和鱼茸搅匀，就把鱼茸一手一团一团地挤入锅中。汤沸了，一看浮下去的鱼丸，只只皎白如雪，以口尝之，味美非常。内侍把鱼丸端走后，御膳房的厨师们个个都捏着一把汗，焦虑地等候着动静。纷歧会儿诏书到了，问起这道菜名。厨师猝然想起秦始皇隐讳“丸”与“完”的谐音，便说道：“鱼圆子”。秦始皇得以后，惊叹道：“好，鱼圆子，全国第一美食也!”厥后，鱼圆建造技能便在蒋坝一代代传承上去。滋味鲜美的鱼圆便成了一道名噪一时的淮立名菜。
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