相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品，各种菜肴必加香葱而调和，故葱又有“和事草”的雅号。
广西合浦等地流行岁时“食葱聪明”的饮食风俗，说的是每年农历六月十六日夜，人人家菜园取葱使小儿食，曰食后能“聪明”。
“香葱蘸酱，越吃越壮。”小编也很喜欢葱，在家做饭炒菜，尤其做汤时，最喜欢加点葱花，那才叫一个香啊。
最近，有关葱的一段视频得到很多消费者的关注。在购买葱的时候，葱的外形跟正常葱并无区别。
但是用毛巾擦拭之后发现，留下了淡蓝色的痕迹，这是怎么回事？葱上为什么会被染色？吃了染色葱对人体的危害大吗？今天，我们一起来看看。
1染色葱上的东西是什么？
蓝矾
蓝矾俗称“蓝粉”，学名叫“五水合硫酸铜”。这是一个硫酸铜分子挟持了五个水分子形成的淡蓝色晶体（纯净的硫酸铜粉末是白色的）。
农药蓝矾的主要成分硫酸铜可以做农药来使用，农业上作为一种杀虫剂用，不仅包括蓝矾，还有波尔多液等物质都是含有硫酸铜，甚至在有机农业中都是可以做杀真菌剂用。
在染色大葱中，真正能发挥作用的是铜离子，它对叶绿色和真菌都有作用。
叶绿素的核心是，包含一个镁离子的环状结构（卟啉环）。不过，镁离子天生活泼，很容易擅离职守。它要是跑开，叶绿素就降解了，叶片自然就枯黄了。
不过，相比来说，铜离子非常坚持，一旦替代镁离子坐进卟啉环，就不会离开了。有意思的是，有铜离子坐镇的叶绿素也会表现出绿色。
于是，硫酸铜经常被用于植物标本的护色工作中去。所以，很多商家用蓝矾来处理大葱，这样可以保持大葱的新鲜度。
2染色葱对人体有危害吗？
铜离子的毒性主要是同红细胞结合，使红细胞发生破裂，最直接的表现就是出现血尿，酱油尿等症状。
另外，硫酸铜可以引发严重的消化道反应，导致呕吐等症状。实验显示，大鼠的口服半数致死剂量（LD50）是每公斤体重300毫克。而对人来说，0.5克就可以引起呕吐，10克以上就可能致命。
不过，查阅文献后发现，在临床上，很少碰到硫酸铜急性中毒的案例，一是此物有颜色，二是摄入后强烈的金属味和呕吐反应都会阻止进一步进食。一般来说，大多数真菌对铜离子很敏感。
铜是人体所需的微量元素，硫酸铜是可以作为食品添加剂用于部分食品中的。在“食品安全国家标准GB14880-2012”中，明确标注了，硫酸铜可以作为铜的来源。一般乳制品中的，铜元素添加量为每公斤3-7.5毫克，折算成无水硫酸铜的上限大约是每公斤12-16毫克。
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